Le repas bio : dans la pratique, comment cela se passe ?

Prise de contact avec le gestionnaire ou le cuisinier

• Que ce soit un repas « 100% bio » ou « mixte » (c’est-à-dire que seul un ingrédient du menu peut être bio), le menu est établi en fonction des contraintes techniques (appareils disponibles en cuisine), des contraintes de temps en préparation (personnel disponible), et des contraintes financières (budget), 
• Définition des quantités nécessaires et des contraintes de livraison (stockage possible ou non, contraintes horaires)
  gestion de la commande des produits et de leur acheminement : contact avec les producteurs et transformateurs de proximité en priorité
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  Vérification de l'arrivée des produits fournis à la cantine
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  Facturation unique : Inter Bio Normandie prend en charge toutes les factures des fournisseurs pour n’émettre qu’une seule facture à l’établissement (gain de temps pour ce dernier et un seul règlement à effectuer)

Le jour du repas

• Présence pendant le repas : observation des réactions, réponses aux questions, expositions à thème, tables de découverte
  
• Animations possibles en classe, interventions auprès des élèves sur le mode de production biologique

Après le repas

• Bilan avec les cuisiniers, gestionnaires et fournisseurs
  Réactions des élèves sur le repas et les animations
  Informations auprès des parents (conférences, expositions, documents…)